Baka - Baka

Buffébröd med soltorkad tomat

Ingredienser
1 pkt jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk salt och lite flingsalt
2 msk strösocker
5 msk olivolja
1/2 dl socker Fibrex
10-12 dl vetemjöl
12 soltorkade tomater i olja

Smula jästen i en bunke. Häll över det fingervarma vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, olja och Fibrex och rör runt. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Använd gärna elvisp med degkrokar eller matberedare. Degen ska vara lite kladdig.

Täck bunken med en bakduk och låt jäsa ca 45 min. Smörj en form ( ca 20 x 30 cm) med olivolja och stjälp upp degen i den. Tryck ut degen så att den bara blir ett par cm tjock. Täck med bakduk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 °. Strax innan brödet ska in i ugnen trycker du ner de soltorkade tomaterna halvvägs i degen. Ringla oljan från tomaterna över brödet och strö över flingsalt. Grädda buffébrödet i ca 40 minuter.

Detta är egentligen inget traditionellt julbröd men så gott till det mesta.