Pepparkakspajer med ost

ca 20 stycken
Ingredienser
150 g pepparkakor
100 g digestivekex
75 g smält smör
1 ägg
Fyllning
3 dl havtornsjuice
2 dl  Gelésocker Multi
400 g ädelost
½ dl  Florsocker
200 g Philadelphia Cheese Naturell light
2 dl crème fraiche

Krossa pepparkakor och kex. Blanda med smöret och ägget. Tryck ut i små formar Grädda mitt i ugnen, 225º i cirka 5 minuter. Låt svalna innan bottnarna tas ur formarna. Koka upp juice och gelésocker och låt koka i 30 sekunder. Låt svalna något innan blandningen fördelas i formarna. Ställ svalt så att gelén stelnar. Mixa eller mosa osten tillsammans med florsocker, ost och creme fraiche. Klicka eller spritsa ostfyllningen ovanpå gelén i formarna.

Rödkålssallad

Ingredienser
500 g strimlad rödkål
2 dl strimlad purjolök
1 dl hackad persilja
1 granatäpple
Marinad
2 msk Cane Syrup/Rörsocker Sirap
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
2 msk äpplejuicekoncentrat
1 tsk mald kanel

Lägg rödkål, purjolök och persilja i en skål. Dela granatäpplet, skrapa ut kärnorna och blanda i salladen. Blanda samman ingredienserna till marinaden. Häll marinaden över salladen och rör om. Ställ kallt i minst 1 timme.

Ett gott alternativ till den vanliga rödkålen eller brunkålen

Fyllda potatisplättar

800 g fast potatis
1 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
2 msk smör
200 g riven Västerbottenost®
1 stor gul lök
1 msk strösocker
1 msk smör
1 burk ansjovisfiléer
2 dl crème fraiche 34%
dill
Löjrom, inte nödvändigt

Riv potatisen och krama ur den så att den är torr. Smaksätt med salt och vitpeppar. Forma små fina potatisplättar och stek på medeltemp i smör ca 2-3 min på ena sidan, fördela sedan Västerbottensost på plättarna och lägg ihop 2 stycken med osten i mitten. Stek vidare någon minut så att osten limmar ihop lite. Grovhacka löken och stek den gyllenbrun i smör och socker ca 2 min. Vispa crème fraichen hård och forma till ägg. Servera plättarna ljumma med crème fraiche-ägg, stekt lök och ansjovisfiléer. Garnera med dill. Lite löjrom gör det extra festligt

En lätt trevlig festlig rätt som passar i julstöket och faktiskt har lite julkänsla

Cheesecake med vinbärstopping

Lite smågott till glöggen. Vill verkligen rekommendera detta. Lätt att göra.

Botten:
8 skivor grovt bröd
50 g smör, smält
Fyllning:
3 dl visp- eller mellangrädde
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk vitpeppar
300 g Västerbottensost, riven
salt
3 gelatinblad
2 dl vinbärssaft, lättsötad

Fodra en 1,5 liters brödform med plastfolie. Mixa bröd och smör, tryck ut i formen till en jämn botten. Ställ in i kylen. Koka upp grädde, chilipulver och peppar, dra kastrullen från plattan. Vispa ner osten tills den smält helt och låt svalna. Smaka av med salt och häll i formen. Låt stelna över natten. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter, krama ur och smält med 1 dl saft. Rör ner resterande saft och häll gelén över ostkakan. Låt stelna i kyl. Skär i små bitar, doppa kniven i varmt vatten mellan snitten.

Smakrik äggakaka

8 skivor rimmat fläsk
2 st svenska äpplen
40 g smör
1 tsk socker
3 ägg
3 msk vetemjöl
½ dl mjölk
100 g Västerbottensost®
1 tsk salt
nymald vitpeppar

Sätt ugnen på 175°. Knaperstek det rimmade fläsket. Skär klyftor av äpplena och smörstek dem med lite socker. Vispa ihop ägg och mjöl. Späd med mjölk och avsluta med ost. Smaksätt med nymald vitpeppar och salt. Häll upp smeten i små smorda ugnsfasta formar och grädda i ca 10 min eller tills kakan rest sig. Servera med fläsk och äpplen.

Lättlagat i julstöket

Glöggpajer

20 st
Ingredienser
150 g smör eller margarin
4 dl vetemjöl
1 krm salt
1 1/2 dl  Rörsocker Flor
1 tsk vaniljsocker
3 krm mald kardemumma
2 äggulor
Fyllning
4 ägg
2 dl creme fraiche
2 dl glögg
2 tsk vaniljsocker
4 msk Cane Syrup/Rörsocker Sirap
2 dl russin
1 dl hackade valnötter
Garnering
Florsocker

Lägg de torra ingredienserna i en skål och tillsätt matfettet skuret i bitar. Finfördela matfettet i mjölblandningen, till en smulig massa. Tillsätt äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila övertäckt i kylen ca 1 timme. Tryck ut degen i små aluminiumformar. Knäck äggen i en skål och vispa sönder dem lätt. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Fördela fyllningen i formarna. Grädda mitt i ugnen i 200° i cirka 20 minuter. Dofta över florsocker vid serveringen.

Potatiskompott - Fusk-Jansson

400 g fast potatis
1 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk 3%
100 g riven Västerbottensost
1/2 msk smör
1 hackad gul lök
6-8 st ansjovisfiléer
4 skedar löjrom eller annan kaviar
gräslök eller rödlök till garnering
salt och vitpeppar

Skala potatisen och skär den rå i cm stora kuber. Lägg i kokande saltat vatten tills den är färdig. Låt bitarna rinna av i ett durkslag och lägg dem i en kastrull. Slå på grädden och mjölken och låt koka upp. Stek under tiden den hackade löken i smör med lite socker. Rör hela tiden i kompotten så att den inte bränner fast. När potatisen har kokats krämig vänds lök, tärnad ansjovis, smör och riven Västerbottensost ner. Smaka av med salt och peppar. Servera med en liten sked rom och fint skuren rödlök eller gräslök.

En liten annorlunda variant av Janssons Frestelse. Servera gärna med lite extra gräddfil. 
Prova lite nytt!

Julpannacotta

Ingredienser
3 dl grädde, valfri fetthalt
3/4 dl Gelésocker Multi
1 kanelstång
5 kryddnejlikor
Gelé
1 1/2 dl äpplejuice
3/4 dl Gelésocker Multi
2 msk hackad syltad ingefära


Koka grädden och kryddorna på svag värme i 2-3 minuter. Tillsätt Gelésockret och koka i ytterligare 1/2 minut. Sila bort kryddorna.

Fördela i 4 glas. Låt stelna i kylskåp. Fördela ingefäran i glasen.
Koka upp juice och Gelésocker och låt svalna något innan det fördelas i glasen.
Ställ i kylskåp till serveringen. Pannacottan kan även serveras utan gelé.

Testade denna igår, jag kan garantera den var sagolikt god!

Kojiki

Julpäron

Ingredienser
1 1/2 kg fasta, mindre päron ca 15 st

Lag
1 liter vatten
8 dl strösocker
1 påse saffran, 0,5 g
2 kanelstänger
2 bitar torkad ingefära
1 krm kardemummakärnor



Gör så här
Koka upp lagen i en kastrull och ställ den vid sidan om plattan. Skala päronen och låt stjälkarna sitta kvar. Lägg ner dem efterhand i lagen. Koka upp och låt sedan koka på svag värme 15 – 20 min. Lägg päronen i glasburkar och häll över lagen. Låt stå kallt minst 1 dygn. Servera med lättvispad grädde.

Varför inte ge bort en burk. Julklappstips...

Kojiki

Marinerade fikon

Ingredienser
1 dl  Mörkt Muscovadoråsocker
1 dl balsam-vinäger
10 torkade fikon

Koka upp vinäger och socker. Lägg i fikonen och låt dem koka upp. Låt fikonen svalna i lagen innan de läggs i en burk. Fikonen passar bra tillsammans med en stark ost.

Kojiki

Hemlagad senap från Arla

Ingredienser
1 dl Colman`s senapspulver
1 dl vispgrädde
2 msk mjuk honung
Strimlat skal och pressad saft av ½ lime, apelsin eller citron

Trevligt att ge bort



Gör så här
Rör ihop senapspulver med vispgrädde. Rör i den mjuka honungen. Smaksätt med strimlat skal och pressad saft av ½ lime, apelsin eller citron. Häll upp i en burk. Låt stå i kylen någon timme.

Kojiki