Potatiskompott - Fusk-Jansson

400 g fast potatis
1 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk 3%
100 g riven Västerbottensost
1/2 msk smör
1 hackad gul lök
6-8 st ansjovisfiléer
4 skedar löjrom eller annan kaviar
gräslök eller rödlök till garnering
salt och vitpeppar

Skala potatisen och skär den rå i cm stora kuber. Lägg i kokande saltat vatten tills den är färdig. Låt bitarna rinna av i ett durkslag och lägg dem i en kastrull. Slå på grädden och mjölken och låt koka upp. Stek under tiden den hackade löken i smör med lite socker. Rör hela tiden i kompotten så att den inte bränner fast. När potatisen har kokats krämig vänds lök, tärnad ansjovis, smör och riven Västerbottensost ner. Smaka av med salt och peppar. Servera med en liten sked rom och fint skuren rödlök eller gräslök.

En liten annorlunda variant av Janssons Frestelse. Servera gärna med lite extra gräddfil. 
Prova lite nytt!