Lussekatter

Saffransbullar har ofta en tendens att bli torra, men inte dessa. De är saftiga och goda. Nu är det bara 10 dagar kvar till Lucia så baka redan nu, frys in och slipp julstressen. För min egen del brukar jag och några vänner vaka in Lucia med glögg och diverse tillbehör och vid midnatt blir det lussebak. Var och en får göra sin egen formation..de brukar likna allt annat än lussekatter, men roligt har vi!

Ingredienser
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 dl Fibrex
50 g jäst för söta degar
1 burk kesella
1 tsk salt
2 ägg
1 dl vit Sirap
1 dl strösocker
1 g saffran
ca 18 dl vetemjöl
Pensling
uppvispat ägg
Garnering
russin eller pärlsocker

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt ca 37°. Blanda i Fibrexflingorna. Smula jästen i en bunke. Tillsätt sirapen och rör tills jästen löst sig. Häll över degspadet med Fibrexen, tillsätt salt, kesella, socker, saffran och ägg. Blanda i mjölet, litet i sänder, tills degen släpper bunkens kanter. Arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen smidig. Dela degen i 2 bitar som antingen formas till kransar så dela varje degbit i 20 lika stora bitar som formas till kusar eller annan form. Lägg på smord eller bakpappersklädd plåt och låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250° för småbullar och 225° för större bröd.

Pensla med ägg och garnera med russin eller pärlsocker. Grädda lussebullarna mitt i ugnen i 6-8 minuter och större bröd i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt lussebullarna svalna på galler under duk.