Pepparkakspajer med ost

ca 20 stycken
Ingredienser
150 g pepparkakor
100 g digestivekex
75 g smält smör
1 ägg
Fyllning
3 dl havtornsjuice
2 dl  Gelésocker Multi
400 g ädelost
½ dl  Florsocker
200 g Philadelphia Cheese Naturell light
2 dl crème fraiche

Krossa pepparkakor och kex. Blanda med smöret och ägget. Tryck ut i små formar Grädda mitt i ugnen, 225º i cirka 5 minuter. Låt svalna innan bottnarna tas ur formarna. Koka upp juice och gelésocker och låt koka i 30 sekunder. Låt svalna något innan blandningen fördelas i formarna. Ställ svalt så att gelén stelnar. Mixa eller mosa osten tillsammans med florsocker, ost och creme fraiche. Klicka eller spritsa ostfyllningen ovanpå gelén i formarna.

Rödkålssallad

Ingredienser
500 g strimlad rödkål
2 dl strimlad purjolök
1 dl hackad persilja
1 granatäpple
Marinad
2 msk Cane Syrup/Rörsocker Sirap
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
2 msk äpplejuicekoncentrat
1 tsk mald kanel

Lägg rödkål, purjolök och persilja i en skål. Dela granatäpplet, skrapa ut kärnorna och blanda i salladen. Blanda samman ingredienserna till marinaden. Häll marinaden över salladen och rör om. Ställ kallt i minst 1 timme.

Ett gott alternativ till den vanliga rödkålen eller brunkålen

Julklappstips för Teälskaren

Hittade en alldeles fantastisk sida om en svensk temakerska i Jämtland - Brunkullans Te. Här oven ser du en liten enmansbryggare för den sanna teälskaren. Förpackad i en presenkartong med diverse tillbehör. En trevlig julklapp eller varför inte en present närsom!

Här en sober Japan-inspirerad teservis. Klicka på logon så kommer du till hennes sida.
Verkligen värt ett besök

Skumhjärtan

Ett härligt barnsligt godis med en skön, fluffig känsla. Är gott när som helst, inte bara till jul. 24 större eller ca 50 mindre hjärtan.

Ingredienser
1 dl vatten
5 dl strösocker
0,75 dl glykos,100 g finns på apotek
6 st äggvitor
2 msk gelatinpulver
1 dl vatten
1 krm hushållsfärg, röd
Till plåten
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk florsocker
Garnering:
strössel valfritt, eller kokos eller choklad

Tillagning

1. Mät upp vatten, socker och glykos i en kastrull. Låt sockerlagen koka utan omrörning på medelvärme till 127º.

2. Vispa under tiden äggvitorna till fast skum med elvisp i en stor bunke. Rör ut gelatinpulvret i vattnet i en liten skål som tål värme. Låt svälla 5 min. Sätt skålen i varmt vattenbad och smält gelatinet.

3. Häll den heta sockerlagen försiktigt i äggvitan, i en tunn stråle under jämn vispning med elvisp på högsta fart. Vispa ner det smälta gelatinet och hushållsfärg. Vispa ytterligare 5 min på halvfart tills allt är väl blandat.

4. Blanda majsstärkelsen med florsocker och sikta på 3 ark bakplåtspapper. Klicka smeten i en spritspåse. Spritsa ut hjärtan på bakplåtspappren. Garnera med strössel och låt stelna minst 4 timmar i kylen.

Tryffel med salt

Ingredienser
225 g mörk choklad gärna 70%
1 1/2 dl vispgrädde
1 3/4 dl florsocker
Smaksättning
10 turkisk peppar
Att doppa i
200 g mörk choklad
Garnering
Flingsalt

Häll i grädden och turkisk peppar en rostfri kastrull och koka upp. Sjud därefter under lock i 10 minuter. Tillsätt chokladen och rör tills chokladen smält och blandningen är slät. Låt svalna till rumstemperatur. Blanda i florsockret. Rör tills massan är slät. Täck över och ställ svalt i 2 timmar. Smält chokladen över vattenbad. Forma till bollar som doppas i den smälta chokladen. Strö på lite flingsalt. Lite lagom sådär. Några korn på varje. Förvaras svalt.

Här har Cayenne provat att göra dem. Hon tyckte de smakade lite  av det salta så då kan man ju ta mer av den turkiska pepparn. Roligt att du provade att göra dem. Jag ska göra lite julgodis nästa vecka och dessa ska jag absolut göra.

Pepparkakslyktor

Forma till små lyktor av färdiggräddade sex lika stora pepparkaksrutor. Jämna till kanterna vid behov medans pepparkakorna är varma. Sätt samman med kristyr.

Kristyr

4 dl florsocker

1 äggvita

2 krm ättiksprit

Vispa samman florsocker, äggvita och ättiksprit till en fast, seg smet, helst med elvisp. Limma sedan ihop delarna med kristyren. Man kan också använda limpistol om man vill. Trevlig på glöggbordet, en liten present att ge bort.

Jultårta

Tårtan är god inte bara till jul utan året om. Kanske något för Nyårsfesten. Lyxig är den!

Ingredienser
Bottnar
400 g hasselnötter
5 dl  Rörsocker Flor
6 äggvitor
Fyllning
150 g osaltat smör
2 dl  Rörsocker Flor
1 msk Vaniljsocker Fairtrade
100 g mörk choklad 70%
1 apelsin, skalet
1 äggula



Sås
2 apelsiner, saften
1 dl Cane Syrup/Rörsocker Sirap

Garnering
1 apelsin, skalet

Finhacka nötterna. Vispa äggvitorna till fast skum. Blanda nöthack och florsocker och vänd ner i äggvitesmeten. Rita cirklar, cirka 20 cm i diameter på bakplåtspapper och fördela nötmarängen i dessa. Grädda längst ner i ugnen i 200° i cirka 30 minuter. Låt svalna på galler.

Rör smör, flor- och vaniljsocker smidigt. Smält chokladen över vattenbad och rör ner i smörkrämen. Rör i rivet apelsinskal och äggulan. Fördela och bred ut krämen på alla bottnarna. Lägg samman bottnarna till en tårta. Strö rivet apelsinskal på ovansidan på tårtan.

Blanda apelsinsaft och sirap och koka samman tills hälften återstår. Servera såsen till tårtan.

Lussekatter

Saffransbullar har ofta en tendens att bli torra, men inte dessa. De är saftiga och goda. Nu är det bara 10 dagar kvar till Lucia så baka redan nu, frys in och slipp julstressen. För min egen del brukar jag och några vänner vaka in Lucia med glögg och diverse tillbehör och vid midnatt blir det lussebak. Var och en får göra sin egen formation..de brukar likna allt annat än lussekatter, men roligt har vi!

Ingredienser
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 dl Fibrex
50 g jäst för söta degar
1 burk kesella
1 tsk salt
2 ägg
1 dl vit Sirap
1 dl strösocker
1 g saffran
ca 18 dl vetemjöl
Pensling
uppvispat ägg
Garnering
russin eller pärlsocker

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt ca 37°. Blanda i Fibrexflingorna. Smula jästen i en bunke. Tillsätt sirapen och rör tills jästen löst sig. Häll över degspadet med Fibrexen, tillsätt salt, kesella, socker, saffran och ägg. Blanda i mjölet, litet i sänder, tills degen släpper bunkens kanter. Arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen smidig. Dela degen i 2 bitar som antingen formas till kransar så dela varje degbit i 20 lika stora bitar som formas till kusar eller annan form. Lägg på smord eller bakpappersklädd plåt och låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250° för småbullar och 225° för större bröd.

Pensla med ägg och garnera med russin eller pärlsocker. Grädda lussebullarna mitt i ugnen i 6-8 minuter och större bröd i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt lussebullarna svalna på galler under duk.

Mandelmusslor

Fyll mandelmusslorna med grädde och sylt eller bär, så har du nästan små bakelser.

4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
200 g smör eller margarin
1 ägg
200 g mandelmassa
Gör så här:
1. Riv mandelmassan på ett råkostjärn.
2. Blanda samman vetemjöl och socker. Finfördela matfett till en smulig massa i det.
3. Tillsätt ägg och mandelmassa. Arbeta raskt ihop till en deg. Lägg den kallt att vila några timmar.
4. Smörj under tiden veckade formar.
5. Rulla ut degen till långa längder och skär ca 45 bitar. Tryck ut en degbit i varje form så att hela formen blir klädd med deg.
6. Ställ formarna på bakplåt och grädda dem mitt i ugnen 200° ca 8 minuter.
7. Låt kakorna svalna innan de stjälps upp. Går att frysa.